오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데칠 때 식초를 약간 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 오이, 당근, 양파는 채 썰고, 미나리는 5cm 길이로 잘라요. 양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 채소는 물기를 완전히 제거해야 양념이 묽어지지 않고 맛있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 매실청, 참기름, 통깨를 섞어 초고추장 양념을 만들어주세요. (팁: 매실청을 넣으면 자연스러운 단맛과 깊은 맛을 더할 수 있어요. 없으면 설탕으로 대체 가능해요.)

4. 볼에 데친 낙지와 손질한 채소를 모두 넣고 만들어둔 초고추장 양념을 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 무칠 때 너무 세게 주무르면 채소가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 상큼하고 맛있는 낙지 초무침 완성이에요. (팁: 소면을 삶아 함께 비벼 먹어도 별미랍니다!)