오늘의냉장고

1. 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 식용유 1/2큰술을 넣어 버무려두세요. 양파, 양배추, 당근, 청경채는 채 썰어 준비해요. (팁: 에그 누들이 없다면 일반 중면이나 라면 사리를 사용해도 좋아요.)

2. 작은 볼에 케찹 마니스(또는 간장 2큰술 + 설탕 1큰술), 간장, 굴소스, 칠리 파우더를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 케찹 마니스는 인도네시아의 달콤한 간장으로, 없으면 일반 간장과 설탕으로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향을 내주세요. 향이 올라오면 양파, 당근, 양배추 순으로 넣고 볶아요. (팁: 생강은 이국적인 풍미를 더해주니 꼭 넣어보세요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 그리고 채소와 함께 섞어줍니다. (팁: 계란을 미리 볶아두면 면을 볶을 때 뭉치지 않고 깔끔하게 조리할 수 있어요.)

5. 삶아둔 면과 만들어둔 양념장을 넣고 중강불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 양념에 고루 배도록 잘 섞어가며 볶아요. (팁: 면을 볶을 때는 센 불에서 재빨리 볶아야 면이 퍼지지 않고 고슬고슬하게 완성돼요.)

6. 마지막으로 청경채(또는 시금치)를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 볶아주면 완성이에요. 그릇에 담고 숙주를 고명으로 올려주세요. (팁: 기호에 따라 튀긴 마늘 후레이크나 땅콩을 부셔서 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)