오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 아가미와 모래주머니를 제거하고 먹기 좋게 손질해 주세요. 몸통은 2~4등분하고 다리 끝부분은 잘라주세요. 손질한 꽃게는 물기를 제거하고 준비해 주세요. (팁: 꽃게는 손질 후 냉동실에 10분 정도 넣어두면 움직임이 둔해져 손질이 더 쉬워져요.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 미더덕도 손질해 주세요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 미더덕은 칼집을 내면 익으면서 속까지 양념이 잘 배고 터지지 않아요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술을 한데 섞어 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 큰 팬에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 콩나물, 미더덕, 손질한 꽃게를 넣고 양념장을 절반 정도 넣어 버무려주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 5분 정도 익혀주세요. (팁: 콩나물은 뚜껑을 닫고 익혀야 비린내가 나지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 뚜껑을 열고 남은 양념장을 모두 넣고 잘 버무려가며 볶아주세요. 꽃게가 주황빛으로 익으면 미나리와 대파를 넣고 한 번 더 섞어준 후 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 해요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 푸짐한 꽃게범벅을 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 미나리는 숨이 너무 죽지 않도록 마지막에 넣는 것이 좋아요.)