오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 길게 채 썰어주세요. 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고, 양파와 청피망도 채 썰어 준비해주세요. (팁: 버섯은 키친타월로 살살 닦아 이물질을 제거하고, 물에 오래 씻지 않는 것이 좋아요. 버섯의 향이 날아갈 수 있어요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 새송이버섯과 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯이 숨이 죽기 시작하면 청피망을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 버섯은 수분이 많으므로 센 불에서 재빨리 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 간장과 굴소스(선택)를 넣어 간을 맞추고, 소금과 후추로 기호에 맞게 추가 간을 해주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아나요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)