오늘의냉장고

1. 조기살은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 밑간한 조기살에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내세요. (팁: 전분가루는 조기살을 바삭하게 하고 소스가 잘 달라붙게 해준답니다.)

3. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 달궈주세요. 전분가루를 묻힌 조기살을 넣고 황금빛이 될 때까지 3~4분 정도 바삭하게 튀겨주세요. 한 번 더 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 온도를 잘 유지하며 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 식초, 물을 넣고 중불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 강정 소스는 타기 쉬우니 계속 저어주면서 끓여야 해요.)

5. 튀긴 조기살을 소스에 넣고 재빨리 버무려 소스를 입혀주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 맛있는 조기 강정이 완성돼요. (팁: 소스에 버무릴 때는 튀김의 바삭함을 잃지 않도록 빠르게 버무려주세요.)