오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗하게 여러 번 씻어 물기를 제거하고, 양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. (팁: 숙주는 찬물에 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 작은 그릇에 간장, 참기름, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 잘 저어주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

4. 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 익혀주세요. 고기가 절반 정도 익으면 채 썬 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 함께 볶아요. (팁: 고기를 충분히 익혀 잡내를 제거하고, 채소는 너무 물러지지 않게 살짝만 볶아주세요.)

5. 마지막으로 숙주를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 재빨리 볶아주세요. 숙주의 숨이 살짝 죽고 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 끄는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러질 수 있어요. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 숙주의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 팬에 물이 생기기 전에 불을 꺼주세요.)

6. 완성된 간장 숙주볶음을 접시에 담고 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 도시락으로 싸 갈 경우, 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담으면 좋아요.)