오늘의냉장고

1. 소고기는 냉동실에 30분 정도 넣어 살짝 얼려주면 얇게 썰기 쉬워져요. 칼을 사용하여 최대한 얇게 슬라이스해주세요. (정육점에 미리 카르파치오용으로 썰어달라고 요청하는 것이 가장 좋아요.) (팁: 고기가 너무 얼면 부서질 수 있으니 살짝만 얼리는 것이 중요해요.)

2. 얇게 썬 소고기를 접시에 한 장씩 넓게 펼쳐 깔아주세요. (팁: 고기 사이에 공간을 두어 다른 재료들과 잘 어우러지도록 해주세요.)

3. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스하거나 길게 채 썰어 준비해요. 루꼴라는 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. (팁: 배를 얇게 썰어 올리면 소고기와 함께 먹기 좋고 보기에도 예뻐요.)

4. 작은 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 맛을 보면서 기호에 맞게 레몬즙이나 소금 양을 조절해주세요.)

5. 소고기가 깔린 접시 위에 루꼴라와 슬라이스 한 배를 보기 좋게 올리고, 파르메산 치즈를 필러로 얇게 깎아 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 파르메산 치즈는 직접 깎아 올리면 향과 맛이 훨씬 좋답니다.)

6. 마지막으로 만들어둔 레몬 드레싱을 고루 뿌려내면 완성이에요. 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있답니다. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소와 소고기가 신선하게 유지돼요.)