칼칼하고 구수한 고등어 무조림
요리 소개
한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 밥도둑, 고등어 무조림이에요! 칼칼한 양념이 촉촉한 고등어 살에 배어들어 깊은 맛을 내고, 부드럽게 익은 무는 그 자체로 훌륭한 반찬이 된답니다. 특히 청주를 사용해서 고등어의 비린 맛을 싹 잡아주니, 생선을 잘 못 드시는 분들도 맛있게 즐길 수 있어요. 오늘 저녁, 따끈한 밥 위에 고등어 한 점 올려 푸짐한 식사를 해보세요!
대체 재료 안내
고등어 대신 갈치나 삼치 등 다른 생선을 사용해도 맛있어요. 생선 종류에 따라 조림 시간은 조금씩 조절해 주세요.
재료
조리 순서
1. 손질된 고등어는 청주에 10분 정도 재워둔 후 물기를 빼주세요. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파, 대파, 고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 청주에 재우면 고등어의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 청주, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)
3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올려주세요. 양념장을 고등어 위에 골고루 바르고 쌀뜨물을 부어 센 불에서 끓여요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 비린내 제거에 도움이 되고, 국물이 더 걸쭉하고 구수해져요.)
4. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 부드러워질 때까지 20-25분 정도 조려주세요. 중간에 양파, 대파, 고추를 넣고 마지막에 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 무는 오래 익혀야 맛있으니 충분히 조려주세요. 국물을 끼얹어가며 조리면 더욱 좋아요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!