오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘과 다진 생강도 준비해 주세요. (팁: 가지는 튀기거나 볶았을 때 모양이 예쁘게 유지되도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물 100ml를 넣고 잘 섞어 어향소스 양념을 만들어 주세요. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물도 준비해 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 요리할 때 헤매지 않고 쉽게 조리할 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 썰어둔 가지를 넣어 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 가지가 기름을 많이 흡수하니 충분한 기름에 튀기듯이 볶아야 맛있어요. 기름기가 너무 많다면 에어프라이어에 구워도 좋아요.)

4. 같은 팬에 고추기름을 조금 더 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

5. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장을 넣어 함께 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 돼요. (팁: 두반장은 향신료이니 너무 오래 볶기보다는 고기와 잘 섞어주는 정도로 볶아주세요.)

6. 만들어 둔 어향소스 양념을 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 구워둔 가지를 넣고 살짝 섞어주세요. (팁: 가지가 양념을 흡수하도록 너무 오래 끓이지 말고 가볍게 버무려주세요.)

7. 마지막으로 준비해 둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)

8. 따뜻한 밥 위에 어향가지를 듬뿍 얹어 맛있게 드세요. 취향에 따라 고수나 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 그릇에 예쁘게 담아내면 더욱 근사한 한 끼 식사가 될 거예요.)