오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 섞였을 때 완벽한 알단테 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 양송이버섯과 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 마늘은 편 썰고, 양파는 다지고, 베이컨은 잘게 썰어주세요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 줄어드니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 베이컨을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽고 노릇해질 때까지 볶아주세요. 생크림과 우유를 넣고 살짝 끓여주세요. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 향과 맛이 잘 우러나와요.)

5. 삶아둔 파스타면과 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 소스의 농도가 너무 진하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 맞춰주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 중요한 역할을 해요.)