오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 닭고기(또는 새우)는 한입 크기로 썰어 청주에 재워두세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰어요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 조리 시 끊어질 수 있으니 부드러워지면 바로 사용하거나 찬물에 헹궈 물기를 빼세요.)

2. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트(또는 레몬즙), 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내줘요. 없으면 레몬즙으로 대체 가능하지만 맛이 살짝 달라져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 닭고기(또는 새우)를 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어요. (팁: 닭고기를 청주에 재워두면 잡내를 없애고 부드러움을 더할 수 있어요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면에 양념이 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 빠르게 한 번 더 볶아준 후, 접시에 담아 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 웨지를 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감과 신선한 향을 유지할 수 있어요.)