오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근, 햄은 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 볼에 풀어 소금, 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 볶음밥을 빠르게 만들 수 있어요.)

2. 팬을 강불에 달군 후 식용유를 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 계란이 다 익기 전에 팬에서 꺼내 따로 준비해둡니다. (팁: 계란을 너무 오래 볶으면 질겨지니, 촉촉할 때 빼두시는 게 좋아요.)

3. 다시 팬을 달궈 고추기름 1큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 파향이 올라오면 다진 양파, 당근, 햄을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계이니 약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 팬 한쪽에 공간을 만들고 고추기름 1큰술과 간장을 넣어 살짝 태우듯이 볶아 불맛을 내주세요. 바로 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 잘 섞어줍니다. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러주면 불맛이 확 살아난답니다.)

5. 밥알이 고슬고슬하게 풀리면 미리 볶아둔 계란과 굴소스를 넣고 강불에서 재빨리 볶아줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 강한 불에서 짧은 시간 안에 볶아야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬해져요.)

6. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 향을 더하고, 잘 섞어주면 맛있는 중식 고추기름 볶음밥 완성이에요. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 청양고추나 고춧가루를 더해 매콤함을 조절할 수 있어요.)