오늘의냉장고

1. 양파 1/4개를 잘게 다져 식용유 1큰술을 두른 팬에 노릇하게 볶아 식혀주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 미트볼 반죽이 달고 풍미가 좋아져요.)

2. 볼에 다짐육(돼지고기, 소고기), 볶은 양파, 빵가루, 달걀, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 치대어 반죽해 주세요. 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚어주세요. (팁: 반죽을 오래 치댈수록 미트볼이 단단해지고 육즙이 잘 보존돼요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 빚어둔 미트볼을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 노릇하게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 소스에 졸일 때 부서지지 않아요.)

4. 미트볼이 노릇하게 구워지면 케첩, 물, 설탕 또는 올리고당을 넣고 약불에서 끓여주세요. 소스가 미트볼에 배어들고 살짝 걸쭉해질 때까지 10-15분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 미트볼을 굴려가며 소스가 고루 배게 해주세요.)

5. 마지막에 버터 1/2큰술을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 불을 끄고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 버터는 소스의 풍미와 윤기를 더해주는 역할을 해요.)

6. 완성된 케첩 소스 미트볼을 접시에 담고, 따뜻한 밥이나 파스타, 빵과 함께 즐겨주세요. (팁: 삶은 브로콜리나 아스파라거스를 곁들이면 색감도 살고 영양도 보충돼요.)