시원 칼칼 조기 맑은탕
요리 소개
담백하고 시원한 국물 맛이 일품인 조기 맑은탕이에요. 맵지 않으면서도 칼칼함이 살아있어 해장국으로 최고랍니다. 무와 콩나물이 들어가 국물이 더욱 시원하고 깔끔해서 속이 확 풀리는 느낌을 받으실 거예요. 조기 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 요리이니, 맑은 국물을 좋아하신다면 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 동태, 황태, 북어 등 다른 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 콩나물 대신 숙주를 사용해도 시원한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요. 굵은 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두세요. (팁: 조기 아가미 속까지 깨끗하게 손질해야 국물 맛이 깔끔해요.)
2. 무는 나박썰기, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나와요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수와 무를 넣고 끓이다가 무가 투명해지면 콩나물, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 끓여야 콩나물 비린내가 나지 않아요.)
4. 국물이 다시 끓어오르면 조기를 넣고 조기가 익을 때까지 10분 정도 더 끓여주세요. 중간에 뜨는 거품은 걷어내 깔끔하게 해주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의해주세요.)
5. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리하면 된답니다. 시원하고 깔끔한 조기 맑은탕을 즐겨보세요! (팁: 마지막에 미나리나 쑥갓을 조금 넣으면 향긋함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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