오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 대파는 송송 썰어 주세요. 건고추는 가위로 잘라 씨를 제거합니다. (팁: 콩나물의 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아 아삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후 산초, 건고추, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 산초와 건고추를 먼저 볶아 마라 특유의 얼얼하고 매콤한 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아 고기가 익으면 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 볶아줍니다. (팁: 두반장은 마라 맛의 핵심 양념이니 꼭 넣어주시는 것을 추천해요.)

4. 콩나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 콩나물이 숨이 살짝 죽고 양념이 고루 섞이면 불을 꺼주세요. (팁: 콩나물은 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭함을 살리는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 참기름을 휘리릭 두르고 가볍게 섞어주면 알싸한 마라 콩나물 볶음 완성이에요! (팁: 취향에 따라 땅콩가루를 뿌려주면 고소한 맛이 더해진답니다.)