오늘의냉장고

1. 두부는 한 입 크기로 썰고, 애호박과 양파는 납작하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠 준비합니다. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어주세요. (팁: 바지락은 미리 해감해 두어야 찌개에 불순물이 들어가지 않아요.)

2. 뚝배기에 쌀뜨물 또는 다시마멸치육수를 붓고 센 불에 올려주세요. (팁: 육수는 끓는 물 대신 미리 우려낸 다시마멸치육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 육수가 끓기 시작하면 된장과 다진 마늘을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 된장을 체에 걸러 풀면 더욱 깔끔하고 부드러운 국물을 맛볼 수 있답니다.)

4. 된장을 푼 육수가 다시 끓으면 양파, 애호박, 바지락을 넣고 중불에서 끓여줍니다. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 입을 벌리기 시작하면 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 애호박이 반쯤 익으면 두부, 팽이버섯, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 양을 조절하여 매콤함을 더할 수 있어요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춘 후, 1-2분 더 끓이면 완성입니다. (팁: 모자란 간은 소금으로 조절할 수도 있지만, 국간장을 소량 넣는 것이 감칠맛을 더해줘요.)