오늘의냉장고

1. 훈제오리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 파프리카, 표고버섯은 채 썰어 준비해요. 마늘은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 더욱 단축할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스, 올리고당, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요. 올리고당 대신 설탕을 사용해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 훈제오리를 넣고 노릇하게 볶아 기름을 충분히 빼줍니다. (팁: 오리고기에서 기름이 많이 나오므로 식용유는 최소한으로 사용하거나 생략해도 좋아요.)

4. 훈제오리가 어느 정도 익으면 양파, 표고버섯을 넣고 볶다가, 양파가 투명해지기 시작하면 파프리카와 대파를 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 파프리카는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 살짝만 볶아 아삭함을 살려주세요.)

5. 준비해둔 양념장을 넣고 고루 섞으면서 볶아주고, 불을 끈 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념장을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아줘야 채소에서 물이 생기지 않고 양념이 잘 배어들어요.)