오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰고, 감자와 양파는 도톰하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다. (팁: 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위를 사용하면 더욱 고소한 맛이 나요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 잘 배어들어 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 냄비에 돼지고기를 넣고 만들어둔 양념장 절반을 넣어 버무린 후 중불에서 볶아주세요. 돼지고기가 반쯤 익으면 감자와 양파를 넣고 남은 양념장과 함께 볶습니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가둬주면 더욱 맛있어요.)

4. 감자와 양파가 살짝 투명해지면 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 강불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 감자가 완전히 익을 때까지 약 15-20분간 자작하게 졸여줍니다. (팁: 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 감자가 충분히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 2-3분간 더 끓여주세요. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 완성입니다. (팁: 뜨거운 밥 위에 올려 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 곁들여도 맛있어요.)