오늘의냉장고

1. 가지는 잘게 다진 후 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후, 물기를 꽉 짜주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꽉 짜주세요. 숙주나물은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜서 잘게 썰어주세요. (팁: 모든 재료의 물기를 충분히 제거해야 만두소가 질척이지 않아요.)

2. 부추와 양파도 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소는 곱게 다져야 만두피에 넣기 편하고 식감도 부드러워요.)

3. 큰 볼에 물기를 짠 가지, 두부, 숙주나물, 부추, 양파를 넣고 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣어 고루 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소는 손으로 조물조물 섞어야 재료들이 잘 어우러져요.)

4. 만두피에 만두소를 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻혀 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요. (팁: 만두소를 너무 많이 넣으면 만두피가 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

5. 빚은 만두는 찜기에 5~7분 정도 쪄서 익히거나, 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 만두피가 투명해지면 잘 익은 거예요.)

6. 따뜻할 때 바로 드시거나, 만두 간장과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 만두 간장은 간장, 식초, 고춧가루, 다진 파 등을 섞어 만들면 좋아요.)