오늘의냉장고

1. 양파와 대파는 잘게 다져줍니다. 계란은 볼에 풀어 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 대파의 흰 부분은 볶음밥의 풍미를 살리고, 초록 부분은 색감을 더해준답니다.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 달궈진 팬에 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 익히지 말고 살짝 촉촉하게 만들어야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파와 대파, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이때 후추를 톡톡 뿌려주면 향이 더욱 살아나요. (팁: 양파가 투명해지고 대파가 숨이 죽을 때까지 볶아주면 채소의 단맛이 올라와요.)

4. 채소가 투명해지면 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 고슬고슬하게 볶아줍니다. 밥알 하나하나가 팬에 고르게 닿도록 잘 풀어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있답니다. 냉장고에 넣어뒀던 밥을 전자레인지에 살짝 돌려준 후 사용하면 더욱 좋고요.)

5. 밥이 고슬하게 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 밀고 빈 공간에 간장 2큰술을 넣어 살짝 끓여 향을 낸 후, 밥과 함께 빠르게 섞어 볶아줍니다. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 잘 섞어준 후, 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 마무리합니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯 볶아 넣으면 불맛과 풍미가 훨씬 깊어져요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소함이 배가 된답니다!)