오늘의냉장고

1. 오이, 토마토, 파프리카, 양파, 마늘은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 믹서에 잘 갈릴 수 있도록 너무 크게 썰지 않는 것이 좋아요.)

2. 썰어둔 모든 채소를 믹서에 넣고 올리브 오일, 레드 와인 식초, 소금, 후추, 물(또는 얼음)을 함께 넣어주세요. (팁: 레드 와인 식초 대신 일반 사과 식초나 발사믹 식초를 소량 사용해도 괜찮아요.)

3. 모든 재료가 부드러워질 때까지 믹서로 곱게 갈아주세요. (팁: 아주 곱게 갈아도 좋고, 약간의 건더기가 있는 것을 좋아하시면 너무 오래 갈지 않아도 돼요.)

4. 갈린 가스파초는 체에 한번 걸러내면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있지만, 생략해도 좋아요. (팁: 체에 거르면 부드러워지지만, 섬유질이 줄어들 수 있어요.)

5. 맛을 보고 간이 부족하면 소금이나 식초를 추가하고, 밀폐용기에 담아 냉장고에 2시간 이상 차갑게 식혀주세요. (팁: 차갑게 식혀야 제맛이 나니 충분히 식혀주세요.)

6. 차갑게 식힌 가스파초를 그릇에 담고, 기호에 따라 올리브 오일이나 빵 조각(크루통), 다진 오이를 올려 장식해 드세요. (팁: 크루통을 곁들이면 식감의 재미를 더할 수 있어요.)