오늘의냉장고

1. 문어는 머리 부분을 뒤집어 내장을 제거하고, 눈과 입을 잘라냅니다. 굵은 소금을 이용해 빨판을 깨끗이 문질러 씻은 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비합니다. (팁: 밀가루를 사용하면 문어의 점액질과 불순물을 더 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무 50g을 큼직하게 썰어 넣습니다. 물이 끓으면 식초 1큰술과 소금 약간을 넣고 손질한 문어를 넣어 중불에서 5~7분 정도 삶아줍니다. (문어의 크기에 따라 시간을 조절하며 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.) (팁: 무를 함께 삶으면 문어가 더욱 부드러워지고 특유의 잡내를 제거하는 데 도움이 된답니다.)

3. 삶은 문어는 바로 얼음물이나 찬물에 담가 빠르게 식힌 후 물기를 빼줍니다. 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어 접시에 담아 준비합니다. (팁: 찬물에 식히면 문어의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 오이는 깨끗이 씻어 돌려 깎기 한 후 얇게 채 썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5~10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거합니다. 무순은 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. (팁: 양파의 매운맛을 빼야 아삭하고 시원한 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 작은 볼에 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어 새콤달콤한 초고추장 소스를 만듭니다. (기호에 따라 설탕 양을 조절하세요.) (팁: 레몬즙을 약간 추가하면 더욱 상큼한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 접시에 썰어둔 문어와 준비한 오이, 양파, 무순을 보기 좋게 담고, 만든 초고추장 소스를 곁들이거나 위에 고루 뿌려 완성합니다. (팁: 다양한 색상의 채소를 함께 담으면 더욱 먹음직스럽답니다.)