태국식 매콤 바질 돼지고기 볶음 (팟 카프라오 무쌉)
요리 소개
태국 현지의 맛을 그대로 재현한 팟 카프라오 무쌉이에요! 매콤한 고추와 향긋한 바질, 그리고 짭조름한 소스가 다진 돼지고기와 어우러져 이국적인 풍미를 선사한답니다. 한입 먹는 순간 태국 길거리 음식의 활기찬 에너지가 느껴질 거예요. 밥 위에 얹고 반숙 계란 프라이를 곁들이면 완벽한 태국식 한 끼 식사가 완성돼요. 색다른 요리를 시도하고 싶을 때 강력 추천해요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 닭고기 다짐육이나 새우를 사용해도 맛있어요. 바질 잎이 없다면 생략하거나 깻잎으로 대체할 수 있지만, 바질 특유의 향은 덜할 거예요. 파프리카나 양파 등 다른 채소를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 마늘과 청양고추는 잘게 다져 준비해요. 바질 잎은 씻어 물기를 제거해주세요. (태국 고추가 있다면 더 좋답니다!) (팁: 태국 고추(프릭키누)를 사용하면 현지의 매운맛을 더욱 잘 느낄 수 있어요. 없다면 청양고추로 대체하세요.)
2. 볼에 피쉬 소스, 굴소스, 설탕, 간장, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 좋아요. 기호에 따라 매운맛 조절은 이때 고춧가루 양으로 하세요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 돼지고기 다짐육을 넣고 으깨가며 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 돼지고기가 고슬고슬하고 맛있게 익어요.)
4. 고기가 거의 다 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아요. 마지막에 바질 잎을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니, 마지막에 넣고 숨이 죽으면 바로 불을 끄는 것이 중요해요.)
5. 다른 팬에 식용유를 두르고 계란 프라이를 반숙으로 부쳐주세요. 따뜻한 밥 위에 팟 카프라오 무쌉을 올리고 반숙 계란 프라이를 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 노른자가 주르륵 흐르는 반숙 계란 프라이가 팟 카프라오 무쌉과 환상의 궁합을 자랑한답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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