오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하고, 찬물에 헹궈 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파와 베이컨은 잘게 썰고, 마늘은 다져 놓아요. (팁: 감자를 얇게 썰어야 빨리 익고 부드러워진답니다.)

2. 팬에 버터 1큰술을 녹이고 베이컨을 바싹하게 볶아 건져내세요. 남은 베이컨 기름에 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨은 바싹 볶아야 고소함이 더 살아나요.)

3. 다른 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 볶아 루(Roux)를 만든 후, 우유와 생크림을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 풀어 베샤멜 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 만들 때는 계속 저어주어 바닥이 눌어붙지 않게 조심하세요.)

4. 베샤멜 소스에 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춰주세요. 슬라이스한 감자를 소스에 넣어 살짝 버무려 익혀주면 좋아요. (팁: 넛맥은 서양식 크림 요리에 깊은 풍미를 더해준답니다.)

5. 오븐 용기에 소스에 버무린 감자와 볶아둔 베이컨, 모짜렐라 치즈를 번갈아 가며 층층이 쌓아주세요. 마지막 층은 치즈로 덮어주세요. (팁: 치즈를 넉넉히 올려주어야 노릇하고 먹음직스러운 그라탕이 돼요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 25-30분간 구워 감자가 완전히 익고 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. 다진 파슬리를 뿌려내세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하시고, 감자가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해 보세요.)