오늘의냉장고

1. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 강판에 갈거나 블렌더에 갈아 퓨레로 만들어 주세요. 돼지고기와 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 깍둑 썰어 준비해요. (팁: 사과 퓨레는 카레의 맛을 부드럽게 만들고 자연스러운 단맛을 더해줘요. 갈아서 넣는 것이 훨씬 풍미가 좋답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아요. 소금, 후추로 살짝 밑간을 해주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

3. 볶은 돼지고기는 잠시 덜어두고, 같은 팬에 버터를 녹여 양파를 먼저 볶다가 감자와 당근을 넣고 함께 볶아요. (팁: 양파를 충분히 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 올라와 카레 맛이 더 깊어져요.)

4. 야채가 어느 정도 익으면 볶아둔 돼지고기와 사과 퓨레를 넣고 약 2분간 더 볶아요. 물을 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 사과 퓨레를 먼저 볶아주면 향이 더 진하게 올라와요. 물은 재료가 잠길 정도로 부어주시면 된답니다.)

5. 불을 끄고 카레루를 넣어 잘 풀어준 뒤 다시 불을 켜서 걸쭉해질 때까지 약불에서 저어가며 끓여요. 마지막에 우유를 넣고 한 번 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 카레루를 넣을 때는 불을 끄고 잘 풀어줘야 덩어리지지 않아요. 우유는 카레의 맛을 부드럽고 고소하게 만들어 준답니다.)