오늘의냉장고

1. 조기는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 칼집을 내주세요. 무는 두툼하게 나박썰기 하고, 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무는 조림 요리의 맛을 더 깊게 해주는 중요한 재료이니 넉넉하게 넣어주세요.)

2. 고춧가루, 고추장, 국간장, 진간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어서 좋아요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 조기를 올린 후 양파, 대파, 고추를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어 맛있어져요.)

4. 만들어둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹고 멸치 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 자작하게 부어주세요. 너무 많이 부으면 싱거워질 수 있답니다.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 무가 익고 양념이 걸쭉해질 때까지 20~25분 정도 졸여주세요. (팁: 중간에 양념이 골고루 배도록 국물을 끼얹어주는 것도 좋은 방법이에요.)

6. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 조절한 후, 불을 끄고 그릇에 담아내세요. (팁: 취향에 따라 두부를 함께 졸여도 맛있어요!)