오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 송송 썰어주세요. 두부는 깍둑썰기하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 묵은지는 국물을 짤 필요 없이 그대로 사용하시면 돼요. 신맛이 강하면 물에 살짝 헹궈 사용하세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 볶다가, 삼겹살 기름이 나오면 묵은지를 넣고 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊고 맛있어져요. 김치가 투명해질 때까지 볶아주세요.)

3. 김치가 충분히 볶아지면 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 살짝 더 볶아 양념이 배도록 해주세요. (팁: 이때 양념을 볶아주면 고춧가루의 텁텁함이 사라지고 색도 더 먹음직스러워진답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 이상 푹 끓여 깊은 맛을 내주세요. (팁: 육수는 직접 내는 것이 가장 좋지만, 없다면 시판 육수팩이나 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)

5. 찌개가 충분히 끓으면 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 간을 보고 부족하면 소금이나 새우젓으로 맞춰주세요. 따뜻하게 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 설탕을 약간 넣으면 신맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.)