오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 무는 나박 썰기하고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 연어는 맑은탕에 넣기 직전에 밑간을 하면 비린내를 잡고 살에 간이 배어 맛있어요.)

2. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 얼큰함을 더해줘요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기한 무를 넣어 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 넣어 충분히 끓여야 무의 시원한 맛이 국물에 잘 우러나와요.)

4. 무가 익으면 콩나물, 국간장, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 한소끔 끓여주세요. 콩나물 비린내가 날아가도록 뚜껑을 잠시 열어두면 좋아요. (팁: 새우젓은 국물에 시원하고 깊은 감칠맛을 더해주는 중요한 재료예요.)

5. 국물이 다시 끓기 시작하면 밑간한 연어를 넣고 연어가 익을 때까지 5분 정도 끓여주세요. 연어가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄줍니다. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.)

6. 마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춰 완성해요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)