오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 깍둑썰기하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근도 안심과 비슷한 크기로 깍둑썰기하고, 브로콜리는 먹기 좋게 손질해 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰면 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 밑간한 돼지고기 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 감자와 당근을 넣고 2~3분 더 볶아주세요. (팁: 고기 겉면을 익혀 육즙을 가둬주세요.)

4. 물과 카레 가루 (또는 페이스트)를 넣고 잘 풀어준 후, 감자와 당근이 부드러워질 때까지 15분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않아요. (팁: 카레 가루는 찬물에 미리 풀어 넣으면 뭉치지 않아요.)

5. 감자와 당근이 익으면 데쳐둔 브로콜리와 코코넛 밀크를 넣고 5분 정도 더 끓여 농도를 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 고유의 풍미가 살아나요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞춰주면 맛있는 돼지고기 커리 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 코코넛 밀크를 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)