오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해두세요. 양파, 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 채소는 큼직하게 썰어야 오래 끓여도 모양이 흐트러지지 않고 식감이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 커리의 향이 더욱 깊어진답니다.)

3. 밑간한 목살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 육즙을 가두고 잡내를 줄일 수 있어요.)

4. 감자와 당근을 넣고 살짝 볶다가 카레 가루를 넣고 1-2분 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 오일에 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 살아나요.)

5. 물을 붓고 재료가 부드러워질 때까지 중약불에서 20-25분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해요. (팁: 감자와 당근이 푹 익어야 커리의 부드러운 맛을 느낄 수 있어요.)

6. 마지막으로 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 농도와 간은 취향에 맞게 조절하면 맛있는 목살 커리 완성이에요! (팁: 따뜻한 밥이나 난, 혹은 바게트 빵에 찍어 먹으면 정말 맛있어요.)