오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 칼집을 내고 먹기 좋게 썰어주세요. 새우와 홍합도 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 채소는 모두 길게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 국물 맛이 시원하고 좋아요.)

2. 깊은 냄비에 고추기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 물기가 덜 나오고 불 맛을 낼 수 있어요.)

3. 양파, 양배추, 당근을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가 고춧가루를 넣고 고추기름에 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 매운맛과 색감이 더욱 진해져요.)

4. 손질한 오징어와 새우를 넣고 살짝 볶다가 간장, 굴소스로 간을 한 후 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 해산물을 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.)

5. 국물이 끓어오르면 홍합을 넣고 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 마지막으로 청경채를 넣고 한소끔 더 끓인 후 후추를 뿌려 마무리하세요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 다른 냄비에 면을 삶아 물기를 빼고 그릇에 담은 후, 뜨거운 짬뽕 국물과 건더기를 듬뿍 올려주세요. (팁: 면은 너무 불지 않게 삶아 바로 국물에 넣어 드시는 것이 가장 맛있어요.)