오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 조리 시 양념이 튀지 않고 두부가 단단해져요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거할수록 조림이 쉽게 부서지지 않고 양념이 잘 스며들어요. 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 짜주면 더욱 좋습니다.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추(선택 사항)는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 홍고추는 색감을 더해주고 살짝 매콤한 맛을 내주지만, 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 풋고추로 대체하셔도 좋아요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 익어야 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다린 후 뒤집어주세요.)

4. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 두부를 구웠던 팬에 양파와 대파를 깔고 그 위에 구운 두부를 올려주세요. 준비된 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹은 후 홍고추를 올려주세요. (팁: 채소를 바닥에 깔면 두부가 타는 것을 방지하고, 채소의 단맛이 양념에 배어들어 맛이 더욱 풍부해져요.)

6. 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 10~15분간 끓여주세요. 중간중간 양념을 두부에 끼얹어가며 고루 배게 해주세요. 마지막에 부족한 간은 소금으로 조절하세요. (팁: 양념이 너무 빨리 졸아든다면 물을 조금 더 추가하거나 불을 약하게 조절해주세요. 두부에 양념이 충분히 스며들도록 시간을 두고 끓이는 것이 중요합니다.)