렌틸콩 수프
요리 소개
고소하고 든든한 렌틸콩 수프예요. 영양가 가득한 렌틸콩과 신선한 채소가 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 따뜻한 수프 한 그릇이면 속이 편안하고 몸이 따뜻해지는 기분이죠. 채식하시는 분들이나 건강한 식사를 찾으시는 분들에게 특히 추천해 드려요. 빵과 함께 가볍게 즐기기에도 좋고, 메인 요리 전에 곁들이는 수프로도 최고예요!
대체 재료 안내
채소 육수가 없다면 물에 치킨 스톡 큐브나 채소 스톡 큐브를 녹여 사용해도 좋아요. 셀러리가 없다면 생략하거나 피망, 감자 등으로 대체할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려 준비합니다. 당근, 셀러리, 양파, 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 불리지 않아도 되지만, 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)
3. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶은 후, 불린 렌틸콩과 채소 육수, 월계수 잎을 넣고 끓여줍니다. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 줄어들고 풍미가 깊어져요.)
4. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드러워질 때까지 30분 정도 끓여줍니다. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 렌틸콩이 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물이나 채소 육수를 추가해주세요.)
5. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춘 후, 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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