오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고루 익도록 준비하고, 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 닭다리살의 물기를 충분히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루(또는 다진 생강)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. 이것이 바로 맛있는 데리야키 소스랍니다. (팁: 생강은 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 밑간한 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (팁: 껍질부터 구워야 닭껍질이 더욱 바삭해지고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 닭다리살이 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야키 소스를 붓고, 중약불에서 소스를 끼얹어가며 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 (선택적으로) 참기름을 살짝 뿌려 향을 더해요. (팁: 소스를 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니, 닭고기에 소스가 충분히 배어들고 윤기가 돌면 불을 끄는 것이 좋아요.)

5. 숙주나 브로콜리 등 곁들일 채소가 있다면, 닭고기를 굽는 동안 살짝 데치거나 팬에 볶아서 준비해 주세요. (팁: 채소를 곁들이면 영양 균형도 맞추고 보기에도 더 예쁜 한 접시가 완성돼요.)

6. 접시에 데리야키 치킨 스테이크를 올리고, 졸여진 소스를 넉넉하게 끼얹어 주세요. 준비한 채소를 곁들이고, (선택적으로) 송송 썬 쪽파나 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 따뜻한 밥과 함께 내면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 된답니다.)