오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해요. (팁: 오리고기는 정육 부위(허벅지살 등)를 사용하면 더욱 부드럽고 맛있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛이 난답니다.)

3. 손질한 오리고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 정도 재워둡니다. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 손으로 마사지하듯이 버무려주세요.)

4. 달궈진 팬에 양념한 오리고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 오리고기가 반쯤 익으면 양파와 대파, 청양고추를 넣고 오리고기와 채소가 완전히 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기에서 기름이 많이 나오므로 따로 식용유를 두르지 않아도 돼요.)

5. 불을 끄기 직전에 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 섞어준 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 잔열로 숨을 죽이는 것이 좋아요.)