오늘의냉장고

1. 양배추는 겉잎을 떼어내고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 두꺼운 심지는 칼로 잘라내 준비해주세요. (팁: 양배추 심지는 단단해서 잘라내는 것이 좋아요. 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.)

2. 쌀은 씻어서 30분 정도 불려두고, 양파는 잘게 다져주세요. 다진 돼지고기에 불린 쌀, 다진 양파, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 치대듯 잘 섞어 속 재료를 만들어주세요. (팁: 속 재료를 충분히 치대야 나중에 부서지지 않고 잘 뭉쳐져요.)

3. 삶은 양배추 잎에 준비한 속 재료를 적당량 올리고 돌돌 말아주세요. 양쪽 끝을 안으로 접어 넣으면서 단단하게 말아주세요. (팁: 너무 두껍게 말면 잘 익지 않을 수 있으니 적당한 크기로 말아주세요.)

4. 냄비 바닥에 남은 양배추 잎이나 채 썬 양배추를 깔고, 말아둔 양배추 롤을 촘촘히 올려주세요. 토마토소스와 치킨스톡(또는 물), 월계수잎을 넣고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 30-40분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 소스가 롤의 2/3 정도 잠기도록 부어주세요. 끓이는 동안 롤이 터지지 않도록 조심하세요.)

5. 양배추 롤이 부드럽게 익으면 접시에 예쁘게 담아내세요. 파슬리 가루나 그라나파다노 치즈를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워진답니다. 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있어요! (팁: 기호에 따라 생크림을 약간 넣어 부드러움을 더해도 좋아요.)