향긋한 미나리 무침
요리 소개
향긋한 미나리 무침은 봄철 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이에요. 신선한 미나리를 새콤달콤하게 무쳐내면 그 자체로 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 양념으로 미나리 본연의 맛과 향을 살려, 어느 음식과도 잘 어울리는 조화로운 맛을 자랑해요. 바쁜 일상 속에서도 쉽게 만들 수 있어 간편식으로도 최고니, 오늘 저녁 상에 향긋한 봄을 더해보세요!
대체 재료 안내
국간장 대신 액젓(멸치액젓, 까나리액젓)을 사용하면 감칠맛을 더할 수 있어요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 송송 썰어 넣거나 고춧가루 양을 늘려보세요. 통깨 대신 흑임자를 사용하면 색다른 고소함을 느낄 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 미나리는 누런 잎을 제거하고 뿌리 부분을 잘라낸 후 깨끗한 물에 여러 번 씻어 준비합니다. (팁: 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 이물질이 없도록 해주세요.)
2. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 손질한 미나리를 넣어 30초~1분 정도 짧게 데쳐줍니다. 데친 미나리는 바로 찬물에 헹군 후 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 너무 오래 데치면 미나리의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요!)
3. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념 재료가 고루 섞이도록 충분히 저어주세요.)
4. 준비된 데친 미나리를 양념장에 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 미나리에 골고루 배도록 해주세요. (팁: 손맛을 살려 조물조물 무쳐야 양념이 잘 배어 더욱 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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