오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.2L와 국물용 멸치, 다시마, 양파, 대파를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 15분간 더 끓여 육수를 내주세요. 육수가 완성되면 멸치와 채소들을 건져내세요. (팁: 멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거한 후 육수를 내면 훨씬 깔끔하고 깊은 맛이 나요!)

2. 육수를 끓이는 동안 고명을 준비하세요. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰고, 계란은 풀어 지단을 부친 후 채 썰어 준비하세요. 김은 잘게 부수거나 채 썰어 준비하고, 쪽파(또는 부추)와 청양고추는 송송 썰어 양념장 재료와 함께 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 지단을 부치기 전에 프라이팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고 키친타월로 닦아내면 예쁜 노란색 지단을 만들 수 있어요.)

3. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 넣어 3~4분간 삶아주세요. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어가며 삶으면 면이 더욱 쫄깃해져요. (팁: 면을 삶는 물에 소금을 약간 넣으면 면에 간이 배어 더 맛있고, 면이 서로 붙는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 삶은 소면은 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 제거한 후 물기를 빼서 준비하세요. (팁: 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 탱탱하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 넉넉히 부어주세요. 준비된 애호박, 당근, 계란 지단, 김 등의 고명을 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 만들어 둔 양념장을 곁들여 내면 완성이에요! (팁: 육수는 서빙 직전에 다시 한번 뜨겁게 데워주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)