오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 토막 내어 소금물에 10분 정도 담갔다가 헹궈 물기를 빼주세요. 무는 나박 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 두부는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 고등어를 쌀뜨물에 담가두면 비린내를 더욱 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 된장을 풀고 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 섞어주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 국물이 더욱 깔끔해져요.)

3. 국물이 끓어오르면 고등어, 양파, 두부를 넣고 5~7분 정도 더 끓여주세요. 고등어가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 고등어를 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의해주세요.)

4. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 국간장으로 간을 맞춰 완성해주세요. (팁: 기호에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가해도 맛있어요.)