오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 소금, 후추로 밑간해요. 양파는 다지고, 대파는 송송 썰어요. 계란은 풀어 준비합니다. (팁: 밥은 미리 지어 식혀두거나, 찬밥을 사용하면 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 풀어둔 계란을 스크램블 에그처럼 볶아 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 단단하게 익히지 말고 살짝 촉촉한 상태로 볶아야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 대파의 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 파를 충분히 볶아 파기름을 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 새우와 다진 양파를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 볶아요. 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 팬 가장자리에 뿌려 눌러가며 볶아 불 맛을 내주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣어 살짝 태우듯이 볶으면 풍미가 더 좋아진답니다.)

5. 밥과 볶아둔 계란, 대파의 초록 부분을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 볶아요. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 밥을 볶을 때는 주걱을 세워 밥알을 으깨지 않고 가르듯이 볶아야 고슬고슬해요.)