오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋게 어슷썰거나 반달썰기 해 준비하고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 가지를 썰어 소금에 10분 정도 절였다가 물기를 짜주면 볶을 때 기름을 덜 흡수하고 식감이 쫄깃해져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 내면 가지볶음의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

3. 가지와 양파를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 중간에 식용유를 조금 더 추가해도 좋아요.)

4. 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 청양고추를 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 둘러 섞어준 뒤 통깨를 뿌려 마무리하시면 맛있는 가지볶음 완성이에요! (팁: 참기름이나 들기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)