오늘의냉장고

1. 떡국 떡은 찬물에 30분 이상 불려 말랑하게 준비해요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하고, 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 떡을 불릴 때 뜨거운 물에 5분 정도 담가두면 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 물을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕을 섞어 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 새우를 넣고 볶아요. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 달걀을 너무 오래 익히지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 불려둔 떡을 넣고 함께 볶다가 만들어둔 팟타이 소스를 붓고 떡에 양념이 잘 배도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 떡이 서로 붙지 않게 잘 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 떡이 부드러워지고 소스가 자작하게 졸아들면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 너무 숨 죽지 않게 살짝만 볶아요. (팁: 숙주는 아삭한 식감이 중요하니 마지막에 넣어 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

6. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 완성해요. 레몬즙을 뿌려 드시면 더욱 상큼하답니다! (팁: 기호에 따라 고수나 다진 청양고추를 올려 매콤함을 더해보세요.)