오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 어둡고 시원한 곳에서 30분 이상 해감해주세요. 해감 후에는 바락바락 문질러 껍질을 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 바지락 해감 시 쇠숟가락이나 동전을 넣어두면 해감이 더 잘 된답니다.)

2. 냄비에 물 1.2L와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여요. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 10분 더 끓인 후 멸치도 건져내어 육수를 준비해요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

3. 애호박, 감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 감자는 약간 두께감 있게 썰어야 익었을 때 부서지지 않고 식감이 좋아요.)

4. 준비된 육수에 감자와 양파를 먼저 넣고 끓여요. 감자가 어느 정도 익으면 애호박과 당근, 해감한 바지락을 넣고 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 입이 벌어지면 바로 다음 단계로 넘어갈 준비를 해주세요.)

5. 바지락이 입을 벌리면 칼국수면을 넣고 면이 달라붙지 않도록 잘 저어가며 5-7분간 끓여요. 면이 익으면 국간장과 다진 마늘로 간을 하고, 소금으로 기호에 맞게 추가 간을 맞춰주세요. (팁: 칼국수면은 전분기가 많으니 면을 넣기 전에 한 번 헹궈주면 국물이 더 깔끔해져요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여낸 후 후추를 약간 뿌려 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨요. (팁: 취향에 따라 김가루나 고춧가루를 살짝 뿌려 먹어도 맛있답니다.)