오늘의냉장고

1. 냄비에 물 700ml, 다시마, 국물용 멸치를 넣고 10분간 끓여 육수를 만드세요. 끓어오르면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 더 끓인 후 건져내세요. (팁: 멸치 비린내가 걱정되면 마른 팬에 살짝 볶아 사용하세요.)

2. 꽃게는 솔을 이용해 깨끗이 닦고 배딱지를 제거한 뒤 등딱지를 열어 아가미와 입을 제거하고 먹기 좋게 2~4등분 합니다. (팁: 내장이 터지지 않도록 조심해서 다루고, 다리는 칼등으로 살짝 부숴주면 국물 맛이 더 잘 우러나옵니다.)

3. 무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어 식감을 살리는 것이 좋습니다.)

4. 만들어 둔 육수에 나박썰기한 무를 먼저 넣고 끓이다가 무가 살짝 투명해지면 손질한 꽃게와 애호박, 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓여주세요. (팁: 꽃게는 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

5. 꽃게가 익고 국물이 우러나면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 마지막으로 쑥갓을 올린 뒤 바로 불을 끄고 따뜻하게 냅니다. (팁: 쑥갓은 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀야 향을 제대로 즐길 수 있습니다.)