오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어주세요. 청주 1큰술과 후추 약간으로 밑간을 한 뒤 잠시 재워둡니다. (팁: 닭가슴살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 부드러워져요.)

2. 양파와 파프리카는 채 썰고, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이송이 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해질 정도로만 데쳐 찬물에 헹궈두세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭가슴살을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 닭가슴살이 거의 익으면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶습니다. (팁: 닭가슴살을 너무 자주 뒤적이지 말고, 한 면씩 노릇하게 구워야 육즙이 빠지지 않아요.)

4. 다른 그릇에 간장, 물, 다진 마늘, 생강가루(있다면), 올리고당, 그리고 남은 청주 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 다이어트 중이라면 올리고당 대신 알룰로스나 에리스리톨을 사용해도 좋아요.)

5. 닭가슴살과 양파가 볶아진 팬에 데친 브로콜리와 파프리카를 넣고, 만들어둔 양념장을 부어주세요. 중약불에서 국물이 자작해지고 재료에 양념이 잘 배어들 때까지 졸이듯이 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

6. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 마지막에 청양고추를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)