오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 잘 어우러지고 식감이 좋아요.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다. 돼지고기 다짐육은 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 풍미가 더 좋아진답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아야 해요.)

4. 볶은 고기에 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶다가 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 잘 저어주세요. 넛맥 가루도 이때 넣어줍니다. (팁: 우유는 따뜻하게 데워서 넣으면 더욱 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 생크림을 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여 걸쭉하게 만들어줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 분리되지 않고 고소한 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 삶은 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 파마산 치즈를 뿌려 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아주세요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하는 데 아주 유용하니 버리지 마세요!)