오늘의냉장고

1. 돼지고기 삼겹살은 통째로 끓는 물에 넣어 대파 흰 부분, 통마늘, 생강을 약간 넣고 20분 정도 삶아주세요. 삶은 고기는 찬물에 헹궈 기름기를 제거하고 얇게 썰어 준비합니다. (팁: 고기를 삶을 때 월계수 잎이나 통후추를 넣으면 잡내 제거에 더 효과적이에요.)

2. 양파, 피망은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 마른 고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어줍니다. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 큼직하게 썰어주세요.)

3. 볼에 두반장, 설탕, 간장, 굴소스, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 두반장은 회과육의 핵심 재료로, 풍미를 살려주는 역할을 해요.)

4. 팬에 고추기름을 두르고 얇게 썬 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 고기가 겉이 살짝 바삭해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기를 충분히 볶아 기름을 내주면 채소와 함께 볶았을 때 더욱 맛있어요.)

5. 볶은 고기에 마른 고추, 양파, 피망, 대파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

6. 채소가 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 해줍니다. 뜨거울 때 밥과 함께 드세요! (팁: 마지막에 불을 끄기 직전, 참기름을 살짝 두르면 고소한 향이 더해져요.)