오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 7-8분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 미리 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있고, 밑간을 해두면 면에 간이 잘 배어들어 더 맛있답니다.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 간장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 다진 마늘 약간을 넣어 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해지면 바로 건져주세요.)

3. 새송이버섯, 표고버섯, 양파, 당근, 파프리카는 모두 채 썰어 준비합니다. 각 재료를 팬에 식용유를 약간 두르고 소금을 약간씩 넣어가며 따로 볶아주세요. (팁: 재료들을 따로 볶아야 각 재료의 식감과 색을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 넓은 볼에 간장 4.5큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 잡채 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 설탕을 완전히 녹여두면 더 좋아요.)

5. 큰 볼에 밑간한 당면과 볶은 모든 채소, 무쳐둔 시금치를 넣고 만들어둔 잡채 양념을 부어 손으로 조물조물 잘 버무려 주세요. 간을 보고 필요하면 간장이나 설탕을 추가합니다. (팁: 재료들을 너무 힘주어 버무리지 말고, 살살 섞어가며 양념이 골고루 배도록 해주세요.)