오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강과 마늘은 다지고, 레몬그라스는 겉잎을 제거하고 다지거나 얇게 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고, 고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 레몬그라스는 단단하니 잘게 다져야 향이 잘 우러나와요.)

2. 볼에 닭다리살과 다진 생강, 마늘, 레몬그라스, 피쉬소스, 간장, 설탕을 넣고 조물조물 버무려 15분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기를 재우는 동안 다른 재료를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣고 센 불에서 노릇하게 볶아주세요. (팁: 닭고기는 한 번에 다 넣지 말고 나눠서 볶아야 물이 생기지 않고 맛있게 익어요.)

4. 닭고기가 거의 익으면 채 썬 양파와 어슷 썬 고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 너무 익히지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 물 또는 닭육수를 약간 넣고 양념이 고루 섞이도록 볶아주세요. 소금이나 피쉬소스로 간을 맞춰요. (팁: 국물을 살짝 자작하게 만들면 밥과 비벼 먹기 좋아요.)

6. 그릇에 담고 다진 고수를 올려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 고수 향을 좋아하지 않으면 쪽파로 대체해도 된답니다.)