오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 샐러리, 피망, 양송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭다리 껍질에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익으면서 껍질이 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리를 넣어 껍질 부분이 노릇해질 때까지 센 불에서 구워준 후 잠시 꺼내두세요. (팁: 닭다리 껍질을 먼저 바삭하게 구워내면 스튜의 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

3. 같은 냄비에 양파, 샐러리, 피망, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스튜 맛이 깊어져요.)

4. 양송이버섯을 넣고 살짝 볶다가 레드 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 토마토 홀은 손으로 으깨서 넣어주세요. (팁: 레드 와인을 넣으면 스튜의 맛이 한층 깊어지고, 풍미가 살아난답니다.)

5. 치킨 스톡, 건 로즈마리, 건 타임을 넣고 한 번 끓어오르면 구워둔 닭다리를 다시 넣고 약불로 줄여 40-50분간 푹 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 끓여야 닭다리가 부드러워지고 맛이 잘 우러나요. 중간에 한 번씩 저어주세요.)

6. 닭다리가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 스튜는 오래 끓일수록 맛이 깊어지니, 시간이 있다면 더 길게 끓여도 좋아요.)